Overzicht

(Hoofd)gerecht zonder vlees voor 4 personen

Kook de spaghetti in ruim water met zout 'beetgaar' en laat de pasta laat uitlekken
Meng er 1 eetlepel olijfolie door om plakken te voorkomen
Snijd de aubergine, courgettes, paprika's en tomaten in plakken
Snipper de lente uitjes
Bak de plakken aubergine en courgette in 3 eetlepels olijfolie aan beide kanten bruin
Voeg dan paprika, lente uitjes, gesnipperde knoflook en het takje tijm toe.
Meng dit alles en laat het 15 minuten zonder deksle stoven
Voeg de plakken tomaat toe
Laat die enkele minuten meebakken en breng het groentemengsel op smaak met zout en peper
Vul een met olie bestreken ovenvaste schaal met de gekookte spaghetti
Leg hierop het groentemengsel en daarop de in plakken gesneden mozzarella.
Dek de schotel af
Zet de schotel 30 minuten in een overn van 175 C
Neem het deksel of het folie van de schotel en zet hm onder een hete grill om de kaas te laten smelten