Broccolisalade met warme vinaigrette
4
personen,
30
minuten
Bereiding:
In koekenpan 1/2 eetlepel olie verhitten en spekreepjes 5 min. uitbakken. Intussen in ruim kokend water met zout broccoliroosjes in 3-4 min. beetgaar koken. Broccoli in vergiet onder koud water afspoelen en goed laten uitlekken. In schaal broccoliroosjes en spekjes mengen. Bosuitjes in smalle ringetjes snijden. In steelpan rest van olie met citroensap met garde al kloppend zachtjes verwarmen. Bosuitjes toevoegen en kort meeverwarmen. Vinaigrette op smaak brengen met zout en peper en warm over broccoli en spekjes schenken. Lekker bij gegrilde biefstuk.
Ingredienten:
- 6 eetlepels olijfolie
- 1/2 duobakje magere spekreepjes (Provencaals, a 250 g)
- 600 g broccoli, in roosjes
- 3 bosuitjes
- 2 eetlepels citroensap