Geroosterde bloemkool

4 personen, 15 minuten

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het mosterzaad, korianzaad en komijnzaad 2 min op middelhoog vuur.
  • Schep uit de pan in de vijzel en maal met de knoflook en het zeezout tot een pasta
  • Schil en rasp de gember.
  • Halveer de limoen, pers een hleft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
  • Pluk de blaadjes van de koriander en snijd de stelen heel fijn.
  • Meng de specerijenpasta, gember, korianderstelen, chilipoeder, geelwortel en het limoensap door de yoghurt.
  • verwijder de bladeren en de steelaanzet van de bloemkool met het yoghurt-specerijenmengsel.
  • rooster in het midden van de oven in ca. 1 uur en 10 min. gaar of tot de bloemkool zacht is.
  • Garneer met de korianderblaadjes en serveer met de partjes limoen.
  • Lekker met gebakken krieltjes en een groene salade.

Ingredienten:

  • 1/2 tl mosterzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 tl grof zeezout
  • 3 cm verse gember
  • 1 limoen
  • 1/2 bakjes koriander (a 15 g)
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1 tl geelwortel (kurkuma)
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 1 bloemkool
  • vijzel
  • bakpapier