Groene voorjaarstaart met yoghurt

6 personen, 120 minuten

Bereiding:

• Verwarom de over voor op 220 C
• Laat het deeg ontdooien
• Maak de groenten schoon en snijd ze in gove stukken
• Kook de groenten met wat zout ca 4 min en giet ze af
• Pel en snijd de ui in ringen
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui ca 3 min. op laag vuur
• Klop in een kom de eieren los met de yoghurt
• Breng op smaak met zout, peper en roer de kaas erdoor
• Bekleed de springvorm met het deeg
• Bestrijk ze met de tapenade
• Verdeel de ui en daarna de groeten over de bodem
• Schenk het eimengsel erover
• Laat de quiche midden in de over in ca 45 min. gaar worden

Ingredienten:

• 6 plakjes hartige taartdeeg (diepvries) (of bladerdeeg)
• 450 groene groenten (brocolli, asperges, courgette)
• zout, versgemalen peper
• 1 zoete ui
• 2 el olijfolie
• 4 eieren
• 225 g Griekse yoghurt (Minos)
• 100 g gerspte mozzarella kaas (Super)
• 3 el tapenade tomaat
• Springvorm 24 cm