Lauwwarme pastasalade met rucola en mozzarella
2
personen,
30
minuten, vegatarisch
Bereiding:
- Tomaatjes halveren en bolletjes mozzarella in drieën snijden.
- Steeltjes van rucola halen, slablad grof scheuren.
- Citroen uitpersen.
- In grote kom dressing kloppen van citroensap, basilicumolie, zout en peper.
- Tomaat, mozzarella en rucola door dressing mengen.
- Pasta volgens gebruiksaanwijzing met zout beetgaar koken.
- Intussen kaas in grove krullen schaven.
- Pasta afgieten en kort laten uitlekken.
- Pasta door salade scheppen en verdelen over twee voorverwarmde borden.
- Krullen kaas, kappertjes en peper over pasta strooien.
Ingredienten:
- 1 bakje romaatjes (kleine tomaatjes) (250 g)
- 250 g minibolletjes mozzarella (kaas)
- 1 zak rucolasla (75 g)
- 1/2 citroen
- 2 eetlepels basilicumolijfolie
- zout en versgemalen peper
- 125 g macaroni grande (biologisch)
- 50 g Grana Pardano (of Zaanlands oud stukje
- 2 eetlepels kappertjes