Broccolisalade met warme vinaigrette

4 personen, 30 minuten

Bereiding:

  • In koekenpan 1/2 eetlepel olie verhitten en spekreepjes 5 min. uitbakken.
  • Intussen in ruim kokend water met zout broccoliroosjes in 3-4 min. beetgaar koken.
  • Broccoli in vergiet onder koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
  • In schaal broccoliroosjes en spekjes mengen.
  • Bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
  • In steelpan rest van olie met citroensap met garde al kloppend zachtjes verwarmen.
  • Bosuitjes toevoegen en kort meeverwarmen.
  • Vinaigrette op smaak brengen met zout en peper en warm over broccoli en spekjes schenken.
  • Lekker bij gegrilde biefstuk.

Ingredienten:

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1/2 duobakje magere spekreepjes (Provencaals, a 250 g)
  • 600 g broccoli, in roosjes
  • 3 bosuitjes
  • 2 eetlepels citroensap