Parijse Croque Madame (17 sep 2019)

0 personen, 0 minuten

Bereiding:

  • Van het brood de korsten verwijderen.
  • Muffinvorm met boter insmeren en het brood er voorzichtig in duwen.
  • Hoekjes mogen gerust over hangen.
  • De ham in blokjes snijden en in de vormpjes verdelen.
  • Op de ham de eidooiers leggen en kruiden, de kaas er over verdelen.
  • Bak op 180°HL met onderwarmte +-15 min.
  • Maak de vinaigrette en meng de helft onder de sla en de tomaatjes.
  • Afwerking
  • Gebruik lange borden.
  • De sla in het midden, links en rechts een croque madame.
  • Werk af met de resterende vinaigrette en een takje bieslook.

Ingredienten:

  • 8 eidooiers
  • 100 à 150 gr gemalen compté of emmentaler
  • verse tijm
  • 8 sneetjes gekookte hesp
  • 8 sneetjes vierkant wit brood of toastbrood
  • beetje boter
  • pezo
  • gemengde bladsla voor 4
  • kerstomaatjes
  • Franse vinaigrette: 1 tl mosterd
  • 1 sjalot
  • 1 dl olijfolie
  • 2 el sherryazijn
  • pezo
  • 1 el bieslook of peterselie
  • Afw: takjes bieslook