Suquet De Pescado- Visstoofschotel (3 sep 2019)

0 personen, 0 minuten

Bereiding:

Schil de aardappelen en snij in schijfjes van ½ cm. Bak deze al aan in de pan.
Ontvel en ontpit de tomaten en snij de knoflook in schijfjes, snij de ui fijn.
Bak de vis lichtjes aan in een pan met olie en zet apart.
In dezelfde pan de knoflook even op hoog vuur bakken.
Als ze bruin zijn, ze even apart houden.
In de zelfde olie de fijngesneden ui fruiten. De ontvelde ontpitte tomaten erbij doen en laten koken tot het vocht van de tomaat verdampt is. Vervolgens de aardappelen toevoegen. Bedek het geheel met een warme visbouillon en laat alles nog rustig 10 minuten koken. Stamp in de tussentijd de knoflook, de amandelen, hazelnoten, pijnboompitten en saffraan in een vijzel fijn. Leg de vis in de pan op de aardappelen en laat tot 5 tot 10 minuten koken. Voeg een scheut visbouillon toe aan het snijmengsel ( pijnboompitten, hazelnoten;;) en giet het in de pan.
Roer het goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.
Voeg de zeekreeftjes toe en laat alles nog 3 minuten koken.
Dien het gerecht direct op.
Tip:
Indien je gamba’s gebruikt, laat deze eerst ontdooien.
Afwerking
Het is een vissersgewoonte om aioli te vermengen met de saus van dit gerecht.
Lekker met stokbrood.

Ingredienten:

Recepten