Paprikasoep
4
personen,
35
minuten, vegatarisch
Bereiding:
- Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten.
- Snijd de kwarten in blokjes.
- Rasp de wortel en snijd in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een pan en fruit de paprikablokjes, wortel en de ui ongeveer 10 minuten.
- Snijd de tomaten in kwarten.
- Voeg dan de knoflook, paprikapoeder en tomaten toe en bak 2 minuten mee.
- Breng aan de kook, voeg dan de bouillonblokje toe en roer goed door.
- Laat de soep nog 10 minuten pruttelen totdat de groente zacht zijn.
- Pureer alles met een staafmixer.
- Breng de soep eventueel nog op smaak met zout en peper.
- Verdeel wat van de creme fraiche over de soep of roer er in zijn geheel dor heen.
- Garneer eventueel met fijngehakte peterselie.
Ingredienten:
- 2 rode paprika’s
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote wortel
- 2 eetl olijfolie
- 2 theel paprikapoeder
- 2 tomaten
- 1 liter water
- 2 bouillontabletten
- 125 ml crème fraîche
- Zout en peper