Groene voorjaarstaart met yoghurt

6 personen, 120 minuten

Bereiding:

  • Verwarom de over voor op 220 C
  • Laat het deeg ontdooien
  • Maak de groenten schoon en snijd ze in gove stukken
  • Kook de groenten met wat zout ca 4 min en giet ze af
  • Pel en snijd de ui in ringen
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui ca 3 min. op laag vuur
  • Klop in een kom de eieren los met de yoghurt
  • Breng op smaak met zout, peper en roer de kaas erdoor
  • Bekleed de springvorm met het deeg
  • Bestrijk ze met de tapenade
  • Verdeel de ui en daarna de groeten over de bodem
  • Schenk het eimengsel erover
  • Laat de quiche midden in de over in ca 45 min. gaar worden

Ingredienten:

  • 6 plakjes hartige taartdeeg (diepvries) (of bladerdeeg)
  • 450 groene groenten (broccoli, asperges, courgette)
  • zout, versgemalen peper
  • 1 zoete ui
  • 2 el olijfolie
  • 4 eieren
  • 225 g Griekse yoghurt (Minos)
  • 100 g gerspte mozzarella kaas (Super)
  • 3 el tapenade tomaat
  • Springvorm 24 cm