Flan met zalm, tomaat en prei

4 personen, 120 minuten

Bereiding:

• De flan met zalm kan als hoofdgerecht worden opgediend. In kleine blokjes gesneden kan ze, voorzien van houtenprikkers, ook als appertizers dienen. Leg tegen het einde van de baktijd in de oven aluminiumfolie op de schaal. Dat voorkomt dat het goudbruine korstje dat na 12-15 minuten zichtbaar is, niet al te donker wordt.
• schep in een kom zalm, tomaten, en prei luchtig door elkaar
• Klop in een tweede kom de eieren los en roer er melk, room, dille en wat zout en peper door
• Beboter de ovenvaste schaal.
• schep het eiermengsel door de zalmmengsel en doe alle over in de ovenvaste schaal
• Plaats de schaal iets onder het midden in de tot 200 graden voorverwarmde oven
• Schakel na het sluiten van de ovendeur de ovenwarmte terug tot 180 graden
• reken op een oventijd van ca 20 minuten
• de flan moet dan al vrij stevig aanvoelen
• Snijd de flan aan tafel in het gewenste aantal punten (ca 5
• Geef er een gemengde groene salada bij en zet een mand met knapperig, zelf afgebakken, stokbrood op tafel

Ingredienten:

• Ronde oven vaste schaal (quiche vorm) doorsnede van 24-26 cm
• 300 gram gefileerde Noorse zalm, in blokjes (ca 71/2 mm) gesneden
• 2 rijpe (Italiaanse) tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes van ca 5 mm gesneden
• 2 dunne preitjes, de witte en licht geelgroene delen, gesnipperd
• 6 grote eieren
• 3 eetl. melk
• 3 eetl (kook)room
• 2 eetl fijngesneden dille
• zout
• witte peper uit de molen
• Ca 20 gr boter