Keniaanse Kuku (15 okt 2019)

0 personen, 0 minuten

Bereiding:

De aardappelen schillen en in grote stukken snijden, half gaar koken in gezouten water.
Ajuin en chilipepertje versnipperen.
Olie verhitten en chilipepertje, komijn, venkel en koriander fruiten.
De ajuin toevoegen en goudbruin bakken, de aardappelen toevoegen en half onder gesloten deksel laten garen, op smaak brengen.
De kippenbillen met olie insmeren en kruiden met pezo en gember. Op een bakplaat met bakpapier in een hete oven kort goudbruin bakken.
Voor de saus ajuin, knoflook en chilipepertje versnipperen, in olie fruiten.
Voeg de tomaten toe en stoof even verder.
Voeg citroensap naar smaak, mungbonen en kokosmelk toe, breng aan de kook en breng op smaak met bouillonblokje, voeg de kippenbillen toe en laat +-30 min. onder deksel op laag vuur sudderen. Roer regelmatig.
Afwerking Serveer aardappelen en kippenbilletjes op warme borden en werk af met een takje koriander.

Ingredienten:

Recepten