Tapas - Keniaanse Garnalencurry (15 okt 2019)

0 personen, 0 minuten

Bereiding:

De garnalen panklaar maken.
Aardappelen schillen en in blokjes van 2 à 3 cm snijden.
Boontjes halveren, aubergine in stukken van 2 à 3 cm snijden.
Knoflook, chilipepertje en koriander versnipperen.
Spinazie wassen en de ajuin versnipperen.
In een pan met deksel olie verhitten en de garnalen kort kleuren, kruiden met pezo, uit de pan halen.
De aardappelblokjes, ui, knoflook, gember, komijnzaadjes en mosterdzaadjes toevoegen, al roerend bakken, enkele min. later tomatenpuree en kurkuma toevoegen, weer enkele min. bakken en blussen met 2 à 3 dl water of groentebouillon, voeg de groenten (behalve spinazie), koriander en kaneelstokje toe en laat op een zacht vuurtje onder deksel 15 min. sudderen.
Proef en breng op smaak.
Voeg net voor het serveren de scampi’s even toe om terug op te warmen.
Afwerking
Gebruik warme kommetjes of diepe borden en serveer de curry met het warme brood, werk af met een takje koriander.

Ingredienten:

Recepten