New Orleans Style Gumbo

4 personen, 0 minuten

Bereiding:

Snij de kipfilet en de chorizo in blokjes, snipper de ui, snij de paprika en bleekselderij in stukjes.
Snij van de okra de kroontjes en het puntje af, en snij in plakjes. Tijdens het snijden zul je merken dat de okra een slijmerige substantie afgeeft. Dit wordt gebruikt om de gumbo extra te binden.
Kook de rijst. Breng ca. 1 ½ liter water aan de kook, en voeg een kwart van het zakje Gumbo base sausmix/roux toe en kook zachtjes tot een zeer lichtgebonden saus. (Volgens de verpakking is het ca. 2 liter op 1 zakje, maar dat is echt veel te sterk/te zout, ik had aan 1 zakje genoeg tijdens het HIO weekend) Naar smaak kun je wat extra mix toevoegen, de kleur van de saus moet ongeveer melkchocolade bruin zijn.
Bak de kip aan (hoeft niet helemaal gaar, wordt namelijk nog gestoofd en anders wordt ie droog) en bak de chorizo even mee. Voeg de bleekselderij/ui/paprika (ook wel “the holy trinity” genoemd) toe en bak even mee. Voeg de okra toe, heel kort meebakken, en blus het geheel af met de aangemaakte saus. Laat ongeveer 10 à 15 minuten zachtjes stoven.(Gumbo is redelijk dun, mocht je liever dikkere saus willen, kun je wat maïzena/water mengsel toevoegen) Even proeven en naar smaak Cajun kruiden toevoegen.
Serveer de rijst in het midden van een bord, schep de gumbo er omheen en garneer met bosui/lenteui.
I.p.v kip en chorizo kun je ook Seafood Gumbo maken met rivierkreeftjes en grote garnalen.

Ingredienten:

Recepten