Geroosterde bloemkool

4 personen, 15 minuten

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het mosterzaad, korianzaad en komijnzaad 2 min op middelhoog vuur.
• Schep uit de pan in de vijzel en maal met de knoflook en het zeezout tot een pasta
• Schil en rasp de gember.
• Halveer de limoen, pers een hleft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
• Pluk de blaadjes van de koriander en snijd de stelen heel fijn.
• Meng de specerijenpasta, gember, korianderstelen, chilipoeder, geelwortel en het limoensap door de yoghurt.
• verwijder de bladeren en de steelaanzet van de bloemkool met het yoghurt-specerijenmengsel.
• rooster in het midden van de oven in ca. 1 uur en 10 min. gaar of tot de bloemkool zacht is.
• Garneer met de korianderblaadjes en serveer met de partjes limoen.
• Lekker met gebakken krieltjes en een groene salade.

Ingredienten:

• 1/2 tl mosterzaad
• 1 tl korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1 teen knoflook
• 1/2 tl grof zeezout
• 3 cm verse gember
• 1 limoen
• 1/2 bakjes koriander (a 15 g)
• 1/2 tl chilipoeder
• 1 tl geelwortel (kurkuma)
• 100 ml Griekse yoghurt
• 1 bloemkool
• vijzel
• bakpapier