Gebakken Eendenborst

0 personen, 0 minuten

Bereiding:

Schil de pastinaak en rasp in linten met een dunschiller
Snij de courgette in staafjes
Snipper de koriander fijn en hou enkele takjes voor de afwerking
Rasp de gember fijn, snipper de lente-uitjes fijn, snij de chilipeper fijn (zonder zaadjes).
Maak met een scherp mes kruiselings inkepingen in de velkant van de filets
Snij enkel in het vel, niet in het vlees.
Verhit een braadpan met anti-aanbaklaag zonder vetstof, en bak de filets 10 à 12 minuten aan de velkant
Kruid met pezo
Draai de filets om en bak nog een 5-tal minuten verder
Kook intussen de sobanoedels gaar in lichtgezouten water
Giet af
Verhit de rijstolie in een wok en bak de gember, chilipeper en de helft van de lente-uitjes 2 minuten
Voeg de champignons toe en roerbak nog 2 minuten
Voeg de pastinaakslierten en de courgettestaafjes toe en roerbak nog 5 minuten
Voeg de sobanoedels, de oestersaus en de sojasaus toe en laat nog 2 minuten bakken.
Haal het vlees uit de pan en laat even rusten onder alu-folie
Snij het vlees in schuine sneetjes.
Afwerking
Meng de koriander en rest van de lente-uitjes onder de groentewok
Serveer met de eendenborstfilet
Werk af met takjes koriander.

Ingredienten:

Recepten