Spinazie, champignon en feta quiche
6
personen,
90
minuten, vegatarisch
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 190 C / gasovenstand 5.
- Bekleed een taartvorm met het deeg, snij overtollig deeg weg en knijp de randjes aan.
- Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook en ui in boter tot het lichtbruin van kleur is, ongeveer 7 minuten.
- Roer de spinazie en champignons erdoor en sauteer tot het meeste vocht van de groenten is verdampt.
- Voeg feta en de helft van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep het mengsel in de taartvorm.
- Klop met een garde de eieren en melk in een middelgrote kom op.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schenk dit over de taart, zodat het eimengsel goed vermengt met het spinazie mengsel.
- Zet de taart 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Bestrooi met de resterende geraspte kaas en bak de taart verder af in nog eens 35 tot 40 minuten, tot het midden stevig is.
- Laat 10 minuten staan alvorens te serveren.
Ingredienten:
- 100 g boter
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kleine ui, gehakt
- 275 g diepvries spinazie, ontdooid en goed uitgelekt
- 250 g champignons, in stukjes
- 200 g feta, verkruimeld
- 400 g kaas, geraspt
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- kant-en-klaar deeg voor hartige taart voor een 23 cm vorm
- 4 eieren, losgeklopt
- 250 ml melk
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak